Brot, Brötchen und Seelen backen mit Urkorn und Vollkorn

Status
Kursnummer	252KI30522
Beginn	Freitag, 10.10.2025 um 18:00 Uhr
Kursgebühr	68,00 €, ermäßigt 57,00 €, bei 7 – 9 TN (Kleingruppe), Sonderkalkulation, inkl. 13 € Lebensmittelkosten
Dauer	2 Termine (7,33 UE)
Außenstelle	Kirchardt
Kursleitung	Anna Rosenberger
Hinweis / Mitzubringen	4 Geschirrtücher, Spüllappen+Schwamm, Schürze, Behältnis oder Tuch für den Heimtransport, 1 mittelgroße Kunststoffschüsseln oder Gärkörbchen (ca. 2 l Inhalt bzw. 20 cm Durchmesser), 2 große Schüsseln oder Glasschüssel mit Deckel um Teig zu kneten und gehen zu lassen, Schneebesen, Teigschaber, ggf. Küchenwaage, Getränk
Kursort	Birkenbachschule, Schulküche, Goethestr. 3

Wir backen unter fachkundiger Anleitung Brot, Brötchen und Dinkelseelen. Am 1. Kurstag werden Vorteig, Quellstück, Kochstück und Hauptteige mit wenig Hefe zubereitet. Die Teige können über Nacht gehen und ihr volles Aroma entwickeln.
Am nächsten Morgen werden die Backwaren geformt und gebacken. Wir backen im Haushaltsbackofen nach Rezepten, die jeder Teilnehmende auch zu Hause nachbacken kann.
Die Rezepte enthalten alle mindestens 50% Vollkornmehl, teilweise aus alten Urgetreidesorten.
Zwischendurch bleibt Zeit für Fragen der Teilnehmenden. Der Kurs ist für Hobbybäcker*innen, die bereits etwas Backerfahrung sammeln konnten.
Am Kursende kann jede*r die Backwaren mit nach Hause nehmen